［桜島産］万能クッキングオイル◎天然の椿100％【食用つばき油】

世界有数の活火山である桜島。
今からおよそ30年前、桜島の南岳の噴火活動が活発になり、降灰や火山性ガスによって農作物に甚大な被害をもたらしてきました。その対策として、1980年代から自治体が桜島の環境に適するヤブ椿の苗を配布し、農家の方々は防風林代わりに畑の周りを囲むようにして苗を植えました。
桜島には昔からヤブツバキが自生し、油が搾られていましたが、配布事業によって6万本以上の苗が新たに植えられ、さらにヤブツバキの本数が増えました。
配布事業の時の苗は、現在樹齢20〜30年で元気の盛り。椿油の原料となる種子を大量に収獲することができます。

年末から早春にかけて
島内のあちこちにあるヤブツバキの木に
赤やピンク色の花が咲きます。
桜が開花し始めると
日本を代表する花である桜と
ヤブツバキの花が咲き誇り
島がとっても美しい景色になります。

花が散った後、実がつき始めます。
はじめは小さくて
青々としていますが
日を追うごとに成熟していき
完熟した実は
ゴルフボール大で赤茶色になります。

実は成熟すると“ぱかっ”と割れて中から
数個の種が顔を出します＾＾
桜島では、秋分の日を過ぎた頃から
種の収穫が行われます。
9月末から10月にかけて鹿児島では
まだまだ残暑が厳しく、また椿の木は
火山灰をかぶっていますので
収穫作業はなかなか大変です。
いら虫と呼ばれる虫が出たりたまにマムシも出ます。
まだ割れていない実を収穫する人や
地面に落ちた種を拾う人など様々ですが
桜島では「落ちている種は熟してるから油が
沢山とれる。」と言われており
落ちている種を収穫する人が多いようです。

収穫した種は、お天気の良い日を選んで
むしろやビニールシートなどに広げて
天日で約一週間乾燥させます。
種に付着した火山灰を除去するため
収穫した種をいったん水洗いしてから干す人も多く
火山灰が降ると種が汚れるので
ビニールハウスなど降灰の心配のない
場所で干す方もいらっしゃいます。
桜島では「干せば干すほど、油がたくさん出る。」
と言われ、一ヶ月以上天日干しする方も見られます。

約25kgの桶で15分蒸し上げられます。
熱を加えることで油と水分が分離し
搾油しやすくなります。

蒸し上がった種子の粗熱を取り
約一昼夜寝かせます。

メンテナンスを繰り返しながら
50年以上も使い込まれた圧搾機。
一回分25kgの椿の種子を圧搾機で搾油。
約1時間かけて
じっくりと良質な油を搾ります。
一升（1.8リットル）の椿油を
搾油するには約5kgの種子が必要です。

気温や天候によって
温度を調整しながら
おおむね140度まで加熱して
水分を飛ばし殺菌します。

鹿児島の
手漉き和紙「蒲生和紙」を
80枚も重ねて
不純物を濾しとります。

椿の種子を搾油する前に
蒸して油と水分を分離させる昔ながらの製法です。
さらに、桜島椿油は瓶詰め前に
約140度で煮沸殺菌することで
アーモンドやクルミなどのナッツ類を
イメージさせる甘く香ばしい臭いと
黄金色に輝く色合いを引き出しています。
香りや色を生かした料理油として
和・洋・中華など様々なメニューに最適です。
天然・無添加・無着色で仕上げていますので
肌や髪にもお使いいただけます。

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