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  4. 紀州南高梅 しそ漬梅 500g【紀州南高梅干・お土産・ギフト】
香り高いしその風味。さわやかな梅の酸味が絶妙です。
見ているだけでツバが出て来そう!
 ふんわり香るしその風味と、
大切に残した梅の酸味(すっぱさ)
 が相性抜群のしそ漬梅。

 見ているだけでツバが出てくるよう
 な、ご飯やおにぎりにおすすめ
 すっぱいお味です。

 薄皮の中には、たっぷりの肉厚の果肉。 
 南高梅ならではの
羽二重餅のような
 口あたりをどうぞお楽しみ下さいませ。
ふんわりと香るしそのいい香り…
やっぱり梅干しと言えばご飯。しその香りがたまりません!
昔おばあちゃんが漬けていた、すっぱい梅干しを少し低塩に。
…というお客さまにはこの梅干し。
三日三晩の天日干しの後、少しだけ
脱塩した南高梅を昔ながらの製法を
大切に、しそと一緒に漬け込みました。

ふんわりとしその香りが漂う、さわやかな酸味のしそ漬梅干しは、昔ながらのすっぱい梅干です。

香り高いしそと、さわやかな梅の酸味が相性抜群で、ご飯にもとってもよく合います。
南高梅ならではの肉厚の果肉がたっぷりです。
koumeの小さい頃、お母さんが握ってくれるおにぎりの中身は、いつもおばあちゃんの漬けた「しそ漬梅」でした。

まだ湯気のある、握りたてのおにぎりにパクッとかぶりつくと、のりを巻いた塩味のご飯と、しその香りのすっぱい梅干しが・・・とっても美味しい!

しそはそのままでも美味しいですが、乾燥して細かくすり潰したものを、ご飯にふりかけると美味しい「ゆかりご飯」も簡単に
出来上がります。

しその香りが食欲をそそる、さわやかな酸味の、すっぱいしそ漬梅干しです。
一粒づつ丹精込めて作った南高梅の梅干しです。
真っ白で可憐な南高梅の花です。
梅干しの中でも名高い「南高梅」は、和歌山県立
南部高等学校が育ての親と言われます。

種が小さく、果肉が厚い南高梅は、梅干しに漬け込むと、薄皮の中に隠れたたっぷりの果肉が、まるで羽二重餅のような食感に仕上がります。

日本一の産地と言われる、ここ紀州の南部地方では、梅の開花の季節(2月中旬〜3月下旬)になると
真白く、可憐な南高梅の花が開き、辺り一面に梅の花の香りが静かに漂います。

手作りの「いも餅」美味しいんですよ〜♪
中でも、
「一目百万本、香り十里」と言われる
「南部梅林」の開花時期には、たくさんの方が
お弁当やお酒を持って、梅林を見に来られます。

余談ですが、梅林の売店で売られる名物の
「いも餅」→
ほんのり甘くて、作りたてはまだ温かくて・・・
お芋を練りこんだお餅に、あんこを包んだこのお饅頭は
本当に美味しいんですよ♪
(koumeも毎年梅林に行くと、必ず食べてしまいます。)
ちっちゃい、かわいい南高梅の赤ちゃんです。そして、お花が散った後の4月上旬頃、
おしべとめしべを押しのけて
かわいい南高梅の赤ちゃんが顔を出しますよ。
koumeの小指ほどの小さな梅の実。

6月にはこんなに立派な梅に成長します。








それが、ここ紀州の温暖な地で、
お日様の陽や、恵みの雨を全身に受けて、収穫の6月頃には、
こんなに立派な梅に育ちます。
樹上で完熟し、自然落下した南高梅のみを使用します。梅干しにする南高梅は、樹上で黄色く完熟し、
自然落下したものだけ
を使用します。
だから、収穫の時期は毎日、朝、昼、晩とネットの上に落下した梅を一粒一粒手で拾う作業が続きます。

大変な作業ですが、こうして自然落下した梅を使用する事で、ぼってりとした、やわらかい梅干しが出来上がるのです。
一粒づつ実を拾って集めていきます。





完熟した梅は、
まるで桃のようないい香り・・・
辺り一面、この香りに包まれて、本当にいい気持ちです。
ついつい、皮をむいて食べたくなってしまいます(=^・^=)。
(注意:生梅は食べられません。)
天然塩と一緒に、大きな樽に漬け込みます。
収穫した梅は、水洗いして粒の大きさごとに選別し、専用の大きな樽に、
結晶の大きな天然塩と一緒に漬け込みます。(塩の量は梅の約2割程度です。)

本当に大きな樽なので、下の梅がつぶれてしまわないよう、にがりも少し加えます。

つぶれ帽子にニガリを少し加えます。





しばらくすると、いい香りと共に、きれいな梅酢がどんどん
あがってくるんですよ!
梅酢のあがった梅をすくい、ザラに広げます。梅酢があがってきた梅の樽は、
梅雨もあけた、お天気のいい日にいよいよ!
美味しい梅干しになる為に土用干しを行います。

大きな樽にザラを入れて、梅酢の中の梅をすくい上げていきます。
これも全て手作業なんです。
何度もかがんで、梅酢に漬かった重い梅を
何枚ものザラにすくうのは重労働。
でも、
美味しい梅干しを作るため!
と、梅農家の男の人達は、おじいちゃんも含めて
頑張ります。

澄んだ空気の中、いよいよ天日干し。

さあ、紀州の澄んだ空気の中、
いよいよ太陽の陽で天日干し!
3日3晩と言われますが、梅の状態をみながら長年の経験で丁度いい干し具合に仕上げます。

もちろん、梅の全身に陽があたるよう、
一粒づつ
やわらかい実がつぶれないように注意しながら
丁寧にひっくり返し、実全体を天日に干します。
全ての梅を一粒づつ丁寧にひっくり返していきます。




梅農家さんが家族総出で行うこの作業、雨が降っても大丈夫なよう、ビニールハウスの中で行いますが、その中は40℃以上にも。
美味しい梅干しは、こうした
たくさんの人の丁寧な手作業
作られています。
(夏の土用は、立秋8/7の前18日間で、7/20〜8/6頃までを
言います。)

サイズや、傷の有・無で1粒づつ丁寧に分けていきます。
こうして干しあがった梅干しは、再び大きさや、傷の有、無によって、
手作業で一粒づつ分けられ、10キロづつ樽詰めにします。
これで、塩のみで漬けた無添加の、すっぱい、しょっぱい白干梅の出来上がり!

そして
「しそ漬梅」の、香り高い、さわやかなお味にする為に、ここから一旦減塩し、
じっくりと調味作業を行います。
(ここからは企業秘密ですのでご了承下さいね。)

しその香りが食欲をそそる梅干しです。


「お客さまに本当に美味しい梅干しを
           召し上がって頂きたい!」


その想いで日々作りあげている、
ふみこ農園の梅干し。

この
「しそ漬梅」は、しその香り、風味を大切に、
昔ながらの製法を用い、おばあちゃんの漬けていた、懐かしいお味の梅干しを
少し低塩に仕上げた梅干しです。
お客さまからの嬉しいお声
低塩だけど、梅の酸味と風味も大切に残して漬け込んだ「低塩味梅」。
お買い上げ頂きましたお客さまから、嬉しいお声を頂戴しております。
お客さまからの「美味しかった!」のお声です。
埼玉県大里郡 N・R さま
本日無事に届きました。ありがとうございました。
さっそく美味しくいただいています。
とても、美味しくて大きい粒でビックリです。思わず唾液がジュワーでした。
大阪府東大阪市 T・A さま
ありがとうございました。
注文の品、確かに届きました。時間もきっちり届けていただいたので大変助かりました。
捜し求めてやっと見つけた納得の味ですので大事に頂きたいと思います。
実家の母にも届けたいと思っています。
千葉県柏市 S・K さま
毎朝食べているふみこ農園さんの梅干でこの夏も元気に過ごせそうです。
袋に残った梅干の漬け汁も冷水で薄めて飲んじゃってます・・・
今夜はアツアツご飯に この梅をいただきます。
では 取り急ぎ お礼まで。
東京都江戸川区 Y・N さま
「南高梅しそ漬梅」は間違いなく実家のほうに届きましたので報告させていただきます。
ちょうど実家に帰っていたので、私自身が荷物を受け取りました。
母と一緒に荷物を開けてみてビックリ! 「1粒1粒に大きさがそろっていてきれい!
さすが紀州だね」と母は言いました。
わが故郷も山に囲まれた田舎なので、梅は名物の一つになっていますが、
これほどの梅はありません。
味のほうも、「しそ漬梅」は梅としその味がします。
きりりと塩辛く、「ちょっとしょっぱいかな?」と思いましたが、これは塩辛さだけではなく、
すっぱさによるところが大きいのだと分かりました。
この梅は白いご飯がうまい! 久しぶりにそう思いました。
長々と書いてしまいましたが、母も喜んでくれたようで私もうれしいです。ありがとうございました。
かわいいピンクの梅の花柄の包装紙。包装はもちろん無料サービスです。
梅の花柄がかわいい、ピンク色の包装紙と、
上品な白地の包装紙。







 ■上品な白地の「紀州の華」柄がございます。

 ご注文時にお選び頂けますので、 どうぞお気軽にお申し付け下さいませ。
▼その他のサイズもございます!▼
 しそ漬梅は1kg入もございます。 しそ漬梅は1.5kg入もございます。
紀州ふみこ農園
紀州南高梅 しそ漬梅 500g【紀州南高梅干・お土産・ギフト】
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ふんわり香るしその風味と、梅の酸味が相性抜群です。

紀州南高梅 しそ漬梅 500g【紀州南高梅干・お土産・ギフト】

商品コード:umshiso-b500

薄皮の中には、たっぷりの肉厚の果肉。南高梅ならではの羽二重餅のような口あたりをどうぞお楽しみ下さいませ。

特別販売価格:3,150円(税込)

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在庫在庫あり

昔おばあちゃんが壺に漬けていた、しその香りの梅干しをもっと低塩に仕上げました。ふんわりとしその香りが漂う、さわやかな酸味のしそ漬梅干しは、昔ながらのすっぱい梅干。
香り高いしそと、さわやかな梅の酸味が相性抜群でご飯にとってもよく合い、食欲をそそるお味です。

商品説明

koume
koumeの味評価
すっぱさ ★★★★☆
しょっぱさ ★★★★☆
甘さ ★☆☆☆☆
まろやかさ ★☆☆☆☆
塩分 15%
内容量 500g
賞味期限 常温180日間
保存方法 直射日光を避け冷暗所に保存して下さい。
原材料 梅(紀州産)、漬け原材料(食塩、しそ、野菜色素)

商品詳細画像

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