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  4. 紀州南高梅 うす塩しそ風味 500g【紀州南高梅干・お土産・ギフト】
しそ風味なのに低塩仕立ての梅干しです。
ナイナイサイズの優勝麺に選ばれた「梅うどん」に使っています。 
 酸っぱいイメージのしそ漬梅を
 しその香りや風味はそのままに
 低塩でやさしい口当たりに
 仕上げました。


 ふんわり漂うしその香り…
 でもすっぱくはなく、まろやかな
 味わい
の梅干しです。

 薄皮の中には、たっぷりの肉厚の果肉。
 南高梅ならではの
羽二重餅のような
 
口あたりをどうぞお楽しみ下さいませ。

 ナイナイサイズの
 「お取り寄せ選抜 夏麺甲子園」で矢部さんが選んだ優勝麺!
 梅肉を練りこんだ「梅うどん」にセットしている梅干しです。
お客さまのお声から出来た梅干しです。
しその香り、風味はそのまま、低塩でまろやかに仕上げた梅干です。
しそ漬だけど、酸っぱい梅はないですか?
「しそ漬梅」といえば、昔ながらの
 酸っぱいお味の梅干し…
・・・と思い込んでいたkoume。

でもある日、お客さまから
←こんなお便りを頂きました。

実はkoumeも、しそ漬の梅干しが大好き!でも、ご飯以外で食べる時(お茶と一緒に)や、お料理に使う時は、
もう少しまろやかで、低塩の梅干しがあればいいのにな…と思っていました。

しそ風味の、トロリとした肉厚の果肉がたまりません。だから、早速「ふみこさん」にお願いして、
しその香りや風味はそのままに、
塩分を控えた、まろやかな口当たり
梅干しを作ってもらいました!

しその香りがふんわりと、でも低塩で、
まろやかな口当たりの梅干しですので、
ご飯以外に、お茶うけにも大変美味しく
お召し上がり頂けます。

また、南高梅の梅肉を練りこんで作る
「梅うどん」にも、麺との相性が一番いい為
この梅干しを一緒にセットしております。
一粒づつ丹精込めて作った南高梅の梅干しです。
真っ白で可憐な南高梅の花です。
梅干しの中でも名高い「南高梅」は、和歌山県立
南部高等学校が育ての親と言われます。

種が小さく、果肉が厚い南高梅は、梅干しに漬け込むと、薄皮の中に隠れたたっぷりの果肉が、まるで羽二重餅のような食感に仕上がります。

日本一の産地と言われる、ここ紀州の南部地方では、梅の開花の季節(2月中旬〜3月下旬)になると
真白く、可憐な南高梅の花が開き、辺り一面に梅の花の香りが静かに漂います。

手作りの「いも餅」美味しいんですよ〜♪
中でも、
「一目百万本、香り十里」と言われる
「南部梅林」の開花時期には、たくさんの方が
お弁当やお酒を持って、梅林を見に来られます。

余談ですが、梅林の売店で売られる名物の
「いも餅」→
ほんのり甘くて、作りたてはまだ温かくて・・・
お芋を練りこんだお餅に、あんこを包んだこのお饅頭は
本当に美味しいんですよ♪
(koumeも毎年梅林に行くと、必ず食べてしまいます。)
ちっちゃい、かわいい南高梅の赤ちゃんです。そして、お花が散った後の4月上旬頃、
おしべとめしべを押しのけて
かわいい南高梅の赤ちゃんが顔を出しますよ。
koumeの小指ほどの小さな梅の実。

6月にはこんなに立派な梅に成長します。








それが、ここ紀州の温暖な地で、
お日様の陽や、恵みの雨を全身に受けて、収穫の6月頃には、
こんなに立派な梅に育ちます。
樹上で完熟し、自然落下した南高梅のみを使用します。梅干しにする南高梅は、樹上で黄色く完熟し、
自然落下したものだけ
を使用します。
だから、収穫の時期は毎日、朝、昼、晩とネットの上に落下した梅を一粒一粒手で拾う作業が続きます。

大変な作業ですが、こうして自然落下した梅を使用する事で、ぼってりとした、やわらかい梅干しが出来上がるのです。
一粒づつ実を拾って集めていきます。





完熟した梅は、
まるで桃のようないい香り・・・
辺り一面、この香りに包まれて、本当にいい気持ちです。
ついつい、皮をむいて食べたくなってしまいます(=^・^=)。
(注意:生梅は食べられません。)
天然塩と一緒に、大きな樽に漬け込みます。
収穫した梅は、水洗いして粒の大きさごとに選別し、専用の大きな樽に、
結晶の大きな天然塩と一緒に漬け込みます。(塩の量は梅の約2割程度です。)

本当に大きな樽なので、下の梅がつぶれてしまわないよう、にがりも少し加えます。

つぶれ帽子にニガリを少し加えます。





しばらくすると、いい香りと共に、きれいな梅酢がどんどん
あがってくるんですよ!
梅酢のあがった梅をすくい、ザラに広げます。梅酢があがってきた梅の樽は、
梅雨もあけた、お天気のいい日にいよいよ!
美味しい梅干しになる為に土用干しを行います。

大きな樽にザラを入れて、梅酢の中の梅をすくい上げていきます。
これも全て手作業なんです。
何度もかがんで、梅酢に漬かった重い梅を
何枚ものザラにすくうのは重労働。
でも、
美味しい梅干しを作るため!
と、梅農家の男の人達は、おじいちゃんも含めて
頑張ります。

澄んだ空気の中、いよいよ天日干し。

さあ、紀州の澄んだ空気の中、
いよいよ太陽の陽で天日干し!
3日3晩と言われますが、梅の状態をみながら長年の経験で丁度いい干し具合に仕上げます。

もちろん、梅の全身に陽があたるよう、
一粒づつ
やわらかい実がつぶれないように注意しながら
丁寧にひっくり返し、実全体を天日に干します。
全ての梅を一粒づつ丁寧にひっくり返していきます。




梅農家さんが家族総出で行うこの作業、雨が降っても大丈夫なよう、ビニールハウスの中で行いますが、その中は40℃以上にも。
美味しい梅干しは、こうした
たくさんの人の丁寧な手作業
作られています。
(夏の土用は、立秋8/7の前18日間で、7/20〜8/6頃までを
言います。)

サイズや、傷の有・無で1粒づつ丁寧に分けていきます。
こうして干しあがった梅干しは、再び大きさや、傷の有、無によって、
手作業で一粒づつ分けられ、10キロづつ樽詰めにします。
これで、塩のみで漬けた無添加の、すっぱい、しょっぱい白干梅の出来上がり!

そして
「うす塩しそ風味」の、香り高いしその香りと、まろやかなお味にする為に、ここから一旦減塩し、
じっくりと調味作業を行います。
(ここからは企業秘密ですのでご了承下さいね。)
しその香りふわり・・・でも低塩のまろやかな梅干しです。


「お客さまに本当に美味しい梅干しを
           召し上がって頂きたい!」


その想いで日々作りあげている、
ふみこ農園の梅干し。

この
「うす塩しそ風味」は、しその風味を生かしながらも低塩に仕上げた、まろやかな口当たりの梅干しです。
お客さまからの嬉しいお声
しその風味、香りはそのままに、塩分を抑えたまろやかな味わいの「うす塩しそ風味」。
お買い上げ頂きましたお客さまから、嬉しいお声を頂戴しております。
お客さまからの「美味しかった!」のお声です。
愛知県豊明市 I・A さま
本日、無事に梅干しと梅うどんが届きました!
ナイナイさんと竹中さんが、おいしいと言うのがわかりました!
とってもおいしくいただきました。
実は、梅が苦手な私なんですが、この梅干しはおいしくいただけました。
自分でもびっくりです。
また、ぜひ注文したいと思ってます。
本当においしかったです!!
宮城県仙台市 I・S さま
こんにちは。以前2回ほど注文させていただいたIと申します。

梅干しもその他の商品もすべて美味しくいただいております。
友人や親戚にも贈り物として使わせていただいたのですが
みんな絶賛しておりました。
本当に美味しいです。
それに、この梅干しを今、つわりで苦しんでいる友人に送ったところ、
その梅干しを食べると楽になるから購入したいと言われました。
友人も気に入ってくれて、私も本当に嬉しいです。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
神奈川県伊勢原市 M・M さま
2週間程前にうす塩しそ風味うめを注文させて頂いたMと申します
お礼が遅くなって、ほんまに申し訳ございません。
こちらの梅干でだいぶつわりも楽になり助かりました。
私が梅干を食べていると夫や上の子供達まで欲しがるので
アっという間になくなってしまったので
また注文させて頂きたいと思います。
よろしくお願い致しますね。

迅速丁寧な対応、本当に感謝です。
これからもみなさま、おいしい梅干の為に頑張って下さいませ。
かわいいピンクの梅の花柄の包装紙。包装はもちろん無料サービスです。
梅の花柄がかわいい、ピンク色の包装紙と、
上品な白地の包装紙。







 ■上品な白地の「紀州の華」柄がございます。

 ご注文時にお選び頂けますので、 どうぞお気軽にお申し付け下さいませ。
▼その他のサイズももございます!▼
うす塩しそ風味1kg入もございます。 うす塩しそ風味1.5kg入もございます。
この梅干しが入った梅うどんはこちらです。
紀州ふみこ農園
紀州南高梅 うす塩しそ風味 500g【紀州南高梅干・お土産・ギフト】
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ふんわり漂うしその香り…。まろやかな味わいの梅干しです。

紀州南高梅 うす塩しそ風味 500g【紀州南高梅干・お土産・ギフト】

商品コード:umashi-b500

酸っぱいイメージのしそ漬梅をしその香りや風味はそのままに低塩でやさしい口当たりに仕上げました。

特別販売価格:3,150円(税込)

30ポイント獲得 

送料・手数料について

包装紙
数量
在庫在庫あり

酸っぱいイメージのしそ漬梅をしその香りや風味はそのままに
低塩でやさしい口当たりに仕上げました。(塩分10%)
ふんわり漂うしその香り…でもすっぱくはなく、まろやかな味わいの梅干しです。
薄皮の中には、たっぷりの肉厚の果肉。南高梅ならではの羽二重餅のような口あたりの低塩のしそ風味の梅干しです。

商品説明

koume
koumeの味評価
すっぱさ ★★☆☆☆
しょっぱさ ★☆☆☆☆
甘さ ★★☆☆☆
まろやかさ ★★★★☆
塩分 10%
内容量 500g
賞味期限 常温180日間
保存方法 直射日光を避け冷暗所に保存して下さい。
原材料 梅(紀州産)、漬け原材料(食塩、還元水飴、
果糖ぶどう糖液糖、醸造酢)、調味料(アミノ酸等)、
甘味料(ステビア)、酸味料、野菜色素、ビタミンB1

商品詳細画像

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北海道 1125円 600円 無料
東北 525円 無料
関東
北陸
東海
近畿
中国
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東北 735円 210円
関東
北陸
東海
近畿
中国
四国
九州
沖縄、及び離島 1,135円 810円
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梅の花 株式会社 ふみこ農園
〒643-0031 和歌山県有田郡有田川町野田594-1
電話 0737-53-2350 (9:00〜18:00 日曜、お正月を除く)
E-mail yahoo@fumiko.co.jp
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