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白神フルーツ黒にんにく
まるでフルーツのような甘さ。健康を気に掛ける皆さんに毎日食べてほしいから、私たちは味と品質にこだわりました。
こんな方にオススメです! 最近疲れが取れにくい… 免疫力が下がってきたような気がする… いつまでも若々しくいたい! 将来に向けて体調管理に気をつけたい! 昔のようなエネルギーが出ない…
生にんにくを超える!驚きの健康効果とは…
ご存知ですか?黒にんにくに加工すると健康効果が倍増!健康維持に役立つS-アリルシステインが生にんにくの2.7倍 活性酸素を取り除くポリフェノールが生にんにくの約2倍 にんにくの健康効果がパワーアップ!
そもそも…黒にんにくってなに?
どうして黒くなるの? 黒にんにくの黒は熟成の証。にんにくに一定の温度、湿度を加えていくと、にんにく自らの中で化学変化が起こり、中身が白から褐色へ、そして黒へと変わっていきます。その工程で、にんにくのにおいと辛みが抜けて、甘さが醸しだされてきます。また、もともとにんにくが持っている体にいい成分が、熟成することでパワーアップすることも知られています。  にんにく以外の原料は?実は、にんにくに加えているのは“熱”のみ。原料は、にんにくだけ!ほかに一切の添加物を使用していない、超自然派健康食品なのです!ここまで黒く熟成する理由としては、糖とアミノ酸が関与する「メイラード反応」と考えられています。チョコレートやコーヒーなどと同じ化学変化が起こっているのです。
おいしさのヒミツは? まずは、原料である「あきたしらかみにんにく」の美味しさ。減農薬・有機堆肥にこだわり、「十和田石粒」という特別な土壌改良材を使うなど、土にこだわったこのにんにくは、抜群の甘さになります。
さらに地域の鉄工所や電気屋さんと手を組み、にんにくの熟成を促す高温庫を独自に造りました。それを使って一ヶ月間、じっくりと製造します。
熟成の各段階を見極めながら、にんにくの臭気の抜き方や、熱のかける環境を変えるなど、美味しさの追求にも余念がありません。
原料、環境、努力。この三つの要素が、「しらかみフルーツ黒にんにく」の美味しさをかたちづくっています。  味のこだわりは? 特に、甘さと酸味のバランスのちょうどよいころ合いを見定めるのに、神経を使っています。ぼんやりしていると苦味が増したり、硬くなってしまったりするので…小さな環境の変化にも気を配り、いつも一定の品質を保つ事にこだわって作っています!
健康を切望するお客様が口にすることを忘れず、毎日食べたくなるようなおいしい黒にんにくを届け続けられるよう、日々努力しています。
「フルーツ」の名を冠した黒にんにくだから。 味にこだわりがあります 自然がくれた恵みを、毎日食べてほしいから…私たちは、「おいしさ」にこだわりました。
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減農薬・有機堆肥へのこだわり。
手間と愛情を受け育つ、「あきたしらかみにんにく」 近年、食に対する安全・安心志向が高まっています。
そこで、農薬を大幅に減らす減農薬栽培、さらに地元の有機堆肥を大量に使用することで、安心安全なこだわりの土づくりを行いました。
また、高品質で健康なにんにくを安定して生産するため、広大な農地を確保。白神山地のふもとで、豊富な栄養を受けのびのび育った「あきたしらかみにんにく」は、甘くみずみずしい味わいになるのです。
土壌改良材 十和田石粒との出会い
十和田石粒とは大館市比内町から産出される緑色凝灰岩(グリーンタフ)。約1,000万年前の海底火山の火山灰が、低温で凝固して岩石になったといわれます。溶けやすいミネラルを多く含む性質は、海外でも同じものが見当たらない、貴重な鉱物資源です。
「あきたしらかみにんにく」は、これを土壌改良材として採用。豊富なミネラルを含んだ土壌で、栄養たっぷりのにんにくが育ちます。。
手間と愛情を受け育つ、「あきたしらかみにんにく」
白神フルーツ黒にんにく 製造の流れ 収穫 6月下旬から7月上旬にかけて収穫したにんにくは、弊社工場内の-2℃の低温貯蔵庫で通年保管。 → 皮むき選別 その原料を随時皮むきしてM玉、L玉、バラ(粒)に選別。一つひとつを人の手と目でチェックしながら仕上げる。
高温熟成【約30日】 熟成庫は一定の温度で管理し、熟成段階に応じてトレーの種類を変えたり、均一な熟成を図るためにトレーの位置を移動させながら、熟成を進める。
2週間程度で完成させる製法もあるが、「白神フルーツ黒にんにく」は丁寧な加工に重点を置くため30日以上の熟成期間を設ける。
常温熟成【約14日】 熟成庫にて高温熟成を進めたのち、さらに常温で1〜2週間熟成させる。この工程により、味にまろやかさが生まれる。
「白神フルーツ黒にんにく」の製造メーカー しらかみファーマーズについて しらかみファーマーズは、白神山地のふもと北秋田市の建設業3社が立ち上げた農業法人です。にんにくの産地づくりを目指し、平成23年秋から栽培に着手。まずは種の生産を進め、25年夏の収穫から「あきたしらかみにんにく」の名で販売しています。
そのにんにくを原料に、独自の黒にんにくの開発に成功。25年9月「白神フルーツ黒にんにく」としてデビューして以来、甘さと酸味のバランスに優れた逸品として、多くの方にご愛顧いただいております。
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