家庭用無煙ロースター弥久蔵1300≪用語解説≫

■　一般的な焼肉の熱源について

• ガス式熱源（燃焼方式）・・・天然ガス、プロパンガス

• 電気式熱源（非燃焼方式）・・・シーズーヒーター、ホットプレート

• 炭火焼熱源（燃焼方式）・・・黒炭、白炭（備長炭）

• 光による熱源（第四の熱源）CO 2 をまったく出さない
  　　　　　　　　　 （非燃焼方式）・・・ハロゲンヒーター（遠赤外線放射伝熱）

■　遠赤外線用「ハロゲンヒーター」とは

• ハロゲンガスを充填したランプを、熱に変換させて加熱するヒーターです

• 「遠赤外線」効果が顕著であり燃焼方式（ガスや炭火）とは異なるため、空気を汚さずに火災の心配が無く安全

• 速熱で立ち上がりが早く、お客様の待ち時間がすくない

■　遠赤外線の「放射伝熱」とは

• 太陽熱（電磁波）が直接地上に到達して地球を暖めているように、中間に媒体を必要としない、熱の伝わり方を「放射伝熱」といいます。
  同じ様に、 【弥久蔵】 に使用されているハロゲンランプの 【光】 は電磁波（遠赤外線）の形で 【肉】 などの食べ物に直接放射（照射）されて、食べ物の温度を上昇させます。
  物質を形成する分子の振動を活発にさせる「遠赤外線」の伝熱が正に「放射伝熱」なのです。

さらに詳しく。家庭用無煙ロースター弥久蔵1300の原理