調理以前の料理の常識 [本]

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商品説明

本の内容

初心者もベテランミセスも単身赴任のお父さんも！一家に１冊。だれにも聞けないときにそっと開いて答えを見つけよう！料理するのが楽しくなります。

目次

第１章　今さらこわくて人に聞けない超常識（米の１合って１カップと同じ？違う？
米の洗い方。ぬかはどこまで落とす？　ほか）
第２章　だれも教えてくれなかった定番料理のマル秘常識（ゆで卵-水からゆでる？お湯からゆでる？
目玉焼き-ゆっくり弱火で焼けば表面つるりの美肌仕上げ　ほか）
第３章　意外に知らない料理以前の基常識（自己流はやめよう。正しい包丁の握り方と姿勢
包丁の選び方と使い分け　ほか）
第４章　下ごしらえから保存まで材料別マル得常識（玉ねぎ
じゃが芋　ほか）

著者情報

渡辺　香春子（ワタナベ　カズコ）
料理研究家。東京都生まれ。女子栄養短期大学卒業。料理制作会社「スパイス・セブン」代表。東京都立技術専門学校調理科の講師を２０年以上勤め、お料理入門クラスの指導には定評がある。ＮＨＫ「きょうの料理」で食材の下ごしらえのコーナーに出演し、好評を博す。和・洋・中、お菓子まで幅広くこなすが、特に和風料理が得意。明治生まれの祖母から受け継いだ昔ながらの知恵に加え、現代の食事情にもくわしい。日本テレビ系「伊東家の食卓」のフードコーディネーターとしても活躍中

お客様コメント

★雑記帖販売部★ 2005年10月08日 登録
★★★★★
料理の世界ではあたりまえでも、初心者には？？？だらけ。「みじん切り」ってどうやるの、「タカの爪」って何、「塩少々」ってどのくらい…。誰にも聞けない、調理以前の料理常識。当たり前すぎて、料理本のどこにも載っていないレシピの裏の基本ワザを徹底的に紹介する。

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お料理はお好き 2005年08月05日 登録
★★★★
子どもが料理を作ってくれた時、「塩少々って？塩ひとつまみと一緒？」みたいな質問攻めにあいました。私も、普段何気なくやっていることをあらたまって聞かれると、「？」なんですよね。塩少々は指２本、ひとつまみは指３本でつまんだ量だそうです。基本的なことがわかりやすく書かれていて、初心者はもちろんベテランも参考になります。

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こちら熱風書房です！ 2006年03月08日 登録
★★★★★
☆まだまだ入門編☆みじん切りって何？って方も、乱切りするとミラクルが起こる私もこれできっと大丈夫！ＬＯＨＡＳの基本は自炊です・・・

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ちいさな町の本屋さん 2008年03月03日 登録
★★★
ウチのごはんがイチばん【料理以前の料理の本】…（５）

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はがね堂書店 2005年08月19日 登録
★★★
今さら聞けない超基本から簡単にわかりやすく解説。もしもの時の一冊です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ刃物ショップ＜はがね堂＞ｈａｇａｎｅｄｏ．ｃｏｍ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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桃色本屋 2007年06月10日 登録
★★★★
イラストや４コマ漫画が随所にあるせいかとても読みやすい。初心者の方にはためになると思うし、熟練の方でも意外な発見があるかも。そして、「こんな事も知らない人がいるのか？！」っていう読み方もあります。本当の基本のキ。（０７．４．１９）

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2006年04月21日 登録
★★★★
実用書ではダントツ売れ行きのベストセラー。「料理の常識」の第一弾です。

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